Tilde Munkholm

FREMGANGSMÅDE

Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Riv squash på et rivejern. Pres vandet ud af det revet squash ved hjælp af et viskestykke. I en skål piskes vand, æg og olie sammen.I en anden skål blandes alle de tørre ingredienser, hvedemel, sukker, brun farin, vaniljesukker, kanel, muskatnød, bagepulver og natron. Rør det hele godt sammen. Vend nu de tørre ingredienser sammen i de våde. Vend til sidst revet squash i. Dejen hældes i en både en stor og mindre bradepande. Bages på anden nederste rille i ovnen i ca.20-30 minutter. Når kagen er færdigbagt vendes den ud på en bordplade. Kagen skal afkøles før den skal ud.  

Kagen skæres ud i fem rektangler i følgende mål;

2x ( 21,5×11 cm ) – Nederste lag

2x ( 21,5×9,5 cm ) – Mellemste lag

1x ( 21,5×8,5 cm ) – Øverste lag

FLØDEOST

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland vaniljekornene sammen med en smule sukker. Rør flødeost, vand, flormelis, citronskal og citronsaft sammen i en stor skål. Tip: flødeostcreme kan indtil kagen er kold stå i køleskabet.

SAMLING

Kagen samles skiftevis ved at lægge en af de 2 største rektangler (21,5x11cm) på et fad. Der smøres et tyk lag flødeost creme ovenpå bunden. Den næste bund lægges ovenpå (21,5x11cm). Endnu et lag flødeostcreme smøre på. Sådan fortsættes det med de 2 næste rektangler (21,5×9,5cm). Til sidst lægges den sidste bund (21,5×8,5cm) øverst på kagen. Der skulle nu stå en høj rektangel kage. Kagen skæres forsigtig til, så den får en buet top. Kagen smøres op med flødeoste cremen.  

FONDANT

Kom skumfiduserne op i en vandbadsskål sammen med vandet, citron og olie. Når vandet er varmt, sættes skålen i vandbadet og skumfiduserne smeltes langsomt. Husk at røre en gang imellem. Når skumfiduserne er smeltet helt blandes pastafarve i. Start med lidt pastafarve og fortsat med at blande indtil man har opnået den ønskede farve. Herefter blandes fondant massen sammen med ca. en 3/4 af flormelissen med en håndmixer i en stor skål. Hæld resten af flormelissen ud på bordet, kom fondant massen på bordet sammen med det resterende flormelis. Ælt det hele godt sammen. Man kan med fordel bruge en dejskraber til at blande formelis og fondant sammen i starten. Det hele æltes rigtig godt samen til det er en fast masse. Lad gerne fondanten hvile.

Tip: Hver gang noget fondant ikke bruges, skal det lægges i en tæt plastik madpose ellers udtørres fondanten.

PYNTNING MED FONDANT

Start med at forme en sløjfe af fondant. Brug eventuel udstikker form til sløjfe. Herefter rulles fondanten ud til 2 aflange runde ”pølser” til hanke/håndtag. De skal være 20 cm lange begge to. Hver ende rulles flad med en kagerulle. Skær enderne af de flade stykke så det ligner et V. I midten af hver ”pølse” skæres der en aflang åbning. I åbningen puttes en mad ståltråd ind, så håndtagene holder formen. Nu skal der rulles et stort stykke fondant fladt ca. 2 mm. Skær 2 stykker fondant ud så det passer til kagens ender (bueformet). Herefter skæres et stykke af fondanten ud ca. 21,5×15 cm (mål efter på din egen kage) og klistres på kagens ene aflange side. Endnu et stykke fondant rulles ud til 2 mm. Der afmåles og skæres et stykke fondant ud til ca. 21,5×26. I enden af stykket skæres der en bue i fondanten, så den former en taske åbning. (Se billede). Stykket klistres på den anden side af kagen og overlapper den anden del af fondanten som allerede er på kagen. Nu bruges en prægemåtte med diamant form til at lave et afftryk på fondanten. Herefter skæres ”syninger” ind i fondanten ved hjælp af modellerings værktøj. Brug en lineal for at gøre det lige. Der skæres et mindre rundt stykke ud, som klistres under den bue taske åbning. En lille kugle formes. Kuglen males guld ved brug af guld pulver farve og vodka (vand). Den klistres på. Nu bues de to håndtag og klistres på tasken med spiseligt lim (kan bruge vand). Sløjfen klistres til sidst på med spiseligt lim.