Nattens Stjernehimmel

KARAMELLISEREDE PEKANNØDDER

  • 65 g sukker
  • 100 g pekannødder

 

CHOKOLADE/LAKRIDSBUNDE

  • 300 g dulcey chokolade
  • 300 g smør
  • 300 g lyst rørsukker
  • 150 g hvedemel
  • 2 tsk. lakridspulver
  • 3 tsk. bagepulver
  • 8 æg

PASSIONSFRUGTMOUSSE

  • 6 blade husblas
  • 200 ml passionsfrugtpuré
  • 200 g sukker
  • 300 ml piskefløde
  • 300 g græsk yoghurt 10%

 

MARCIPANOVERTRÆK

  • 600 g ren, rå marcipan
  • 360 g flormelis
  • 84 g glukosesirup
  • Sort pastafarve
  • Guldspray til at dække

 

LIMEGELÉ

  • 8 blade Dr. Oetker øko husblas
  • 2,4 dl limesaft
  • 96 g rørsukker
  • Grøn pastafarve

FREMGANGSMÅDE

BUNDE

Smørret og chokolade smeltes i en gryde. I en skål piskes sukker og æg til en luftig æggesnaps. Chokolademassen vendes forsigtig i æggesnapsen. Herefter sigtes melet, kakaopulver, og bagepulveret i dejen. Det hele vendes forsigtigt, så dejen stadig er luftig. Fordel dejen i en bradepande. Bag bundene ved 180 grader varmluft i ca. 20 min. Når bundene er færdigbagt, vendes de ud på en bordplade og skal afkøle.

KARAMELLISEREDE PEKANNØDDER

Rist nødderne på en pande. Herefter smeltes sukkeret på en anden pande. Når sukkeret er smeltet vendes pekannødderne i. Put de karamelliserede pekannødder over på en bageplade med bagepapir. Lad dem køle af og hak dem herefter groft.

PASSIONSFRUGTMOUSSE

Husblassen udblødes i koldt vand. Passionsfrugtpuré og sukker bringes i kog i en lille gryde. Vrid husblassen fri for vand og rør den ud i passionsfrugtsaften. Lad saften køle af til den er lunken. Pisk fløden til let skum i en stor skål og vend forsigtigt yoghurten i. Vend passionsfrugtsaften i fløden. Fordel moussen i kageringen oven på bunden.

LIMEGELE

Udblød husblassen i koldt vand. Varm forsigtigt limesaft og rørsukker op i en lille gryde, indtil sukkeret er opløst. Rør den udblødte husblas ud i den varme limesaft. Tilsæt en lille smule grøn pastafarve. Hæld den flydende gelé i en rund silikoneform og sæt på frys.

MARCIPAN

Marcipan, glukose og flormelis røres sammen på en røremaskine. Farven kommes i. Marcipanen rulles ud og overtrækkes på kagen.