Tilde Munkholm

FREMGANGSMÅDE

KAGEBUNDE

Tænd ovnen på 180 grader varmluft Smørret og chokolade smeltes i en gryde. I en skål piskes sukker og æg til en luftig æggesnaps. Chokolademassen vendes forsigtig i æggesnapsen. Herefter sigtes melet, kakaopulver, og bagepulveret i dejen. Det hele vendes forsigtig, så dejen stadig er luftig. Fordel dejen i en bradepande. Bag bundene ved 180 grader varmluft i ca. 20 min. Når bundene er færdigbagt vendes de ud på en bordplade og skal afkøle.

KIWI GELE

Læg husblas i blød i koldt vand. Skræl kiwierne og skær dem i små tern. Kom kiwi og limesaft i en gryde med vand og flormelis. Kog kiwierne godt ud og giv den til sidst en kort tur med stavblenderen. Kom en smule grøn pastafarve i. Tilsæt din husblas og rør det godt ud. Pak din form ind i film det læg det i fryseren, indtil det er nødvendigt.

SOLBÆR CREMEUX

Udblød husblas i koldt vand Pisk æggeblommer og sukker sammen. Kom piskefløde og solbærpuré i en gryde og varm det op til lige under kogepunktet. Pisk solbærfløden og citronsaft i æggeblommerne. Hæld blandingen tilbage i gryden og varm op til 83 grader under konstant omrøring. Tag gryden af varmen, sigt cremen og rør den udblødte husblas ud i cremen. Kom den hvide chokolade i en skål og hæld den varme creme over – rør med en dej skraber til glat creme. Stavblend cremen og kom den i en flad beholder, dæk med husholdningsfilm og sæt i fryseren i 30 minutter.

VANILJE / YOGURHT MOUSSE

Udblød husblas i koldt vand. Kom citronsaft, vaniljestand/sukker og rørsukker i en gryde. Varm det forsigtigt op til middel varme. Lad det små simre i et par minutter. Tag det af varmen. Vrid husblas for vand og rør det i. Vend skyr sammen med vaniljepasta. Rør det i den lune citronsaft. Pisk fløde til helt let skum. Vend det hele forsigtigt sammen, gerne af flere gange.

GLAZE

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 min. Giv glukosesirup, sukker og vand et lille opkog, indtil sukkeret er opløst.Tilsæt kondenseret mælk, og tag det af varmen. Tilsæt husblas og rør det forsigtigt i massen. Hak chokolade og hæld den op i en høj kande og hæld den varme væske op til chokolade. Tilsæt den hvide pastafarve og før en stavblender skråt ned i kanden og blend nu glazen blank. Fjern eventuelle luftbobler og lad den køle ned til ca. 30-35 grader.