KOLDHÆVEDE MORGENBOLLER
BOLLEDEJ
- 500 g kold vand
- 3 spsk. yoghurt
- 10 g gær
- 10 g honning
- 10 g salt
- 200 g manitobamel
- 300 g hvedemel
FREMGANGSMÅDE
Opløs gæren i vandet, og tilsæt honning og salt, og rør rundt. Tilsæt dernæst manitobamel og hvedemel, og ælt på en køkkenmaskinen indtil til du får en klistret dej. Sæt dejen i køleskabet natten over og lad den koldhæve.
Tænd ovnen til 250 grader. Sæt bagepladen i ovnen, så den kan blive varm. I bunden af ovnen sættes et fad eller dyb bageplade som der kan komme vand i for at skabe damp.
Tag dejen ud af køleskabet, og hæld den ud på et bord drysset generøst med hvedemel. Skær en bolle ud af dejen med en dejspartel så du får små boller.
Træk bagepapiret over på din varme bagestål/bageplade i ovnen. Hæld med det samme et glas vand ind i fadet i bunden af ovnen, så der dannes damp, og luk hurtigt lågen til ovnen.
Skru ovnens temperatur ned på 210 grader, og bag bollerne i 15-20 minutter, til de er flot gyldne og sprøde i overfladen.
Server med smør.
TIP. Brug et bagi at bageestål til at bage bollerne på, så de bliver ekstra sprøde.