Tilde Munkholm

FREMGANGSMÅDE

BROWNIE

Chokolade og smør smeltes ved lav varme i en gryde. Æg og sukker piskes let sammen, og chokoladeblandingen vendes i. Mel, kakao og salt røres i. Fordel dejen i en  bradepande. Bag brownien i ca. 25 minutter ved 175 grader.

KIWI GELE

Læg husblas i blød i koldt vand. Skræl kiwierne og skær dem i små tern. Kom kiwi og limesaft i en gryde med vand og flormelis. Kog kiwierne godt ud og giv den til sidst en kort tur med stavblenderen. Kom en smule grøn pastafarve i. Tilsæt din husblas og rør det godt ud. Pak din form ind i film det læg det i fryseren, indtil det er nødvendigt.

HVID CHOKOALDE MOUSSE

Bring sødmælk i kog og smelt husblassen heri. Tilsæt finthakket hvid chokolade og rør til det er smeltet. Afkøl til stuetemperatur så chokoladecremen stadig er blød.

Pisk fløden til flødeskum og vend den i cremen. Fordel cremen oven brownie bunden.

TUILLES

Pensel din for med solsikkeolie. Smelt smørret i en mikroovn og lad det køle lidt af. I en skål blandes sukker og mel og hvid pulver farve. Tilsæt æggehviden og rør det hele sammen med en dej skraber til der ikke er klumper. Smørret hældes i blandingen. Dejen hældes ud over formen. Der skrabes det overskydende dej af. Bag dem i 6-8 minutter ved 174 grader. De færdig bagte tuille blade fjernes fra formen med en pincet og puttes direkte over på en flute holder, så bladene få en buet form. Bladene køles af, før det skal pyntes på kagen. 

GLAZE

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 min. Giv glukosesirup, sukker og vand et lille opkog, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt kondenseret mælk, og tag det af varmen. Tilsæt husblas og rør det forsigtigt i massen. Hak chokolade og hæld den op i en høj kande og hæld den varme væske op til chokolade. Tilsæt den hvide pastafarve og før en stavblender skråt ned i kanden og blend nu glazen blank. Hæld to små positioner over i to forskellige kander og farv dem lys lyserød og lyserød. Lad glazen køle ned til 35 grader (ca.).

Når glazen har den rette temperatur hældes først den hvide glaze den over kagen. Straks herefter hældes de 2 lyserøde glazes over kagens ene side i striber.

Pyntes til sidst med tullies.