VANILJE & HINDBÆR MAZARIN
MAZARIN MED HINDBÆR
- 200 g sukker
- 250 g blødt smør
- 300 g marcipan
- 4 æg
- 100 g hvedemel
- 1 vaniljestang
- 1 bakke friske hindbær
VANILJE/YOGHURT MOUSSE
- 4 blade husblas
- 1 vaniljestang, kornene
- 100 g sukker
- Saften fra 1 citron
- 4 dl piskefløde
- 1,5 dl yoghurt vanilje
PYNT
- Hvid velvet spray
- Mørkchokolade
- Guld kugler
- Skovsyrer
FREGANGSMÅDE
Til 6 stk.
MAZARIN MED HINDBÆR
Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn. Pisk blødt smør, sukker og vanilje til det er lyst og luftigt. Riv marcipanen på et rivejern og kom det i dejen. Kom ét æg i ad gangen og pisk grundigt. Kom melet i lidt efter lidt. Kom dejen i en springform. Pres friske hindbær ned i dejen. Bag mazarinbunden i 25 minutter.
Når bunden er kølet af udstikkes der små cirkler som passer til silikoneformen.
VANILJE YOGHURT MOUSSE
Opløs husblas i koldt vand. I en grydes koges vaniljekorrn, sukker og citronsaft sammen indtil sukkeret er opløst. Rør husblas i saften. Imens piskes fløden let. Rør yoghurt sammen med vanilje saften. Vend det herefter forsigtig i flødeskummet. Kom moussen i en sprøjtepose og ned i de runde silikone forme og fyld dem 2/3 op. Pres de små runde mazarin kager ned i moussen. Sæt kagerne på frys over natten.
PYNT
De små kager presses ud af formen og sprayes med en hvid velvetspray. Chokoladen tempereses og der laves halvbuer i chokolade. Herefter pyntes de små kager som på billedet eller som ønsket.