CHOKOLADEMOUSSE MED BÆRKOMPOT
BÆRKOMPOT
- 500 g brombær, hindbær, blåbær (helst friske)
- Saft fra 1 citron
- 200 g sukker
CHOKOLADEMOUSSE
- 190 g mørk chokolade
- 90 g æggehvider
- 90 g æggeblommer
- 1 spsk sukker
- 3,5 dl fløde
PYNT
- Friske bær
- Skovsyrer
FREMGANGSMÅDE
Til 6 glas/personer
BÆRKOMPOT
Kom bær, rørsukker og citronsaft i en gryde og lad det små simre i 10 minutter til bærerne er bløde. Lad kompotten køle af i køleskabet. Fordel et lille lag af bærkompotten i bunden af dine anretningsglas. Gem halvdelen til toppen af moussen.
CHOKOLADEMOUSSE
Smelt chokolade og 1,5 af fløden i en gryde ved lav varme. Når chokoladen er smeltet køles det af til det er fingervarmt. Rør æggeblommerne i chokoladenmasse til massen bliver glat. Imens piskes æggehvider og sukker til en stiv masse – sæt til side. Herefter piskes det resterende fløde til en let flødeskum. Vend chokolademassen lidt efter lidt i fløden. Vend herefter lidt af chokolademoussen over i æggehviderne, så massen bliver blødere. Vend til sidst det hele sammen til en ensartet mousse. Kom chokolademoussen over i en sprøjtepose og sprøjte moussen ned i dine glas oven på bærkompotten. Lad moussen sætte sig i køleskabet i minimum 60 minutter.
Forel det resterende bærkompot på toppen af chokolademoussen i et fint lag. Pynt tilsidst med friske bær og skovsyrer.